店舗持ちをやめたスコーン専門店・東京スコーン店長の日々雑記
売り切れ御免に一部予定が変更になります
急に持ち帰りスコーンの予約をたくさんいただくようになってしまいました。

対応できません。

ということで、営業予定時間など、変更することにしました。

営業時間は、23日は売り切れ御免とします。
プロも通う紅茶を淹れる腕とか、ドリップ理論からしっかりと淹れ方確立したコーヒーの腕前を披露するドリンクメニューを頼んでくれる人はここにはほとんどいらっしゃらないですし。。。なのでドリンクメニューだけで営業するというのもどっちらけでしょうし。。。。スコーンがなくなったら即閉店、という方針がいいかな、と思うようになったので、以下のように予定変更します。

 8/21(fri) 16頃-18:00
 8/22(sat) 12:30-17:00
 8/23(sun) 11-売切れ御免(11-14:00は予約者のみ)

・各種ご予約いただいた方は、上記時間関係なくお待ちしてます
・持ち帰り販売:募集終了です
・持ち帰りご予約頂いた方は、営業時間中早い時間にpick up協力願います
・ランチは予約が必要です(残2食:21日3:20現在)
・23日のランチタイム11時〜14時は予約の人のみ入店可能です
・23日の持ち帰り対応は13時以降となります
・ティータイム利用も予約していただいたほうがいいかもしれません
・細かい要望にはおこたえできません
・作るのに忙しいので、これから個別質問いただいてもお答えできないとおもいます

ドロップイン対応で若干数のスコーンを準備していますが、極少数なので(5,6個程度)ドリンクコーナー利用をお考えの方は予約をおすすめします。

いままでのどっちらけ需要をもとに、閉店後の原材料大量残しなどのリスク軽減をとりながら、どのくらい作ろうか、というのを週単位で考え、店舗営業をしない日にそれにあわせた買い出しをして、コンディション整えて、作っている中での突然の需要増。。嬉しいというよりも複雑な心境です。

作れる数には限りがあり、価値を考えればイートインこそ埋まってもらいたいものですが、残念ながらそうでもなく。需要逼迫の中でもあまりテンション上がらない中どうしたもんかと。

まあ、あと少しです。がんばらないと。


FINAL 4 DAYS こんしゅうのよてい(8/20-24)
16日の営業から、急に今週末の予約が入りだしたので、予約制限を設けたりしています。


8/20(thu) 16-18:00
 ランチ予定ナシ
 週末の予約状況によっては営業時間変更可能性あり
8/21(fri) 16-18:00
 ランチ予定ナシ
 週末の予約状況によっては営業時間変更可能性あり
8/22(sat)12:30-17:00
 ランチ可能です。
 いまのところ予約制限などはありません。

8/23(sun)11-18:00
 予約のみの時間帯があります。

 もちかえり受付 13時以降
 イートイン
  ランチのみ11-15:30(完全予約制の予定)
  ティータイムセット、ドリンクのみ 15:30-17:30

 ランチの予約
 11:00-12:30(4席8人)
 12:30-14:00(4席8人)
 14:00-15:30(4席8人)

8/24(mon) 予約のみ。営業時間調整中

イートインの座席利用は、
予約を優先的にして、余裕が出たら初回利用の方にもお通しする、という形になります。制作スケジュールの関係上ランチは16食分しか用意できません。予約数がマックスになった場合、木曜日あるいは金曜日の営業時間を制作にあてるためお休みにすることもあります。

もちかえり銘柄について
需要がかなり出てきているので、作る予定数に応じて予約をとっていくことにしました。ご予約いただくと、確実に手に入りますが、そうでない場合にはそれなりに、という感じになりそうです。ただし、制作予定数があるので、それを超えてしまう予約分についてはお断りすることになります。当然ですが、ご予約は早いほうが確実にご希望どおりになるかと思います。

こんしゅうの取り扱い銘柄

40個制作予定 ザ・プレーン 210円
60個制作予定 ブレッドスコーン 220円
50個制作予定 てんさいキャラモンド 220円
60個制作予定 チョッコラ 280円
30個制作予定 いちじくアールグレイ 230円
60個制作予定 京島プレーン 210円
6個制作予定 クーシュ 220円

4個制作予定 エクストラクーシュ(初回利用者購入不可。完全予約制。おひとりさま1個通常盤クーシュと2個セット550円予定 お渡しは金曜日以降)
4個制作予定 エクストラブレッドスコーン(初回利用者購入不可。完全予約制。おひとりさま1個。通常盤ブレッドと2個セット550円予定 お渡しは金曜日以降)

ご予約は、
いままでの連絡手段のどれかでおねがいします。

予定は未定ですので、これが確定ではありません。意外に過疎だったら、やる気もなくなりますので制作数も半分以下にすることもありえます。
こんしゅうの予定 8/13-16
 
8/13(thu) 16-19:00
8/14(fri) 16-18:00(やる気があったら)
8/15(sat) 12-17:00
8/16(sun) 12-17:00

--upcoming events----
8/16(sun) 吉祥寺ハモニカ朝市出店(時間未定)
紅茶会(日程未定)
8/23(sun) 押上店舗営業最終日

へんな会議に出席したので、波動がおかしくなっていまだに直ってない感じがしてます。

物件探しもとくに進んでおらず、このままではカオナシではなくて、ヤドナシ。ま、そうなったらそうなったで。

外部出店は日曜日の吉祥寺朝市出店が(押上を基盤とした営業では)最後となります。

実は、押上後の東京スコーンをまったくイメージできていません。(中略)「押上最後です」と言ってもとくにサヨナラ需要があるわけでもないですし。ああ、これか、これが原因だ(笑)。

吉祥寺の成果次第で今後を考えてみようかな。と、いきなり日曜日の出店が重要になった気分な木曜日なのでした。